Astuce :
On peut remplacer les pommes de terre par des pâtes cuites ou des céréales comme le riz, le blé ou le blé vert. Pour consommer moins de matières grasses, choisir des saucisses de dinde fumées.

Partager les poivrons en deux, les épépiner, les laver et les débiter en brunoise. Dans un saladier, verser les dés de poivron et le maïs en grains. Couper les cornichons en petits dés. Peler les pommes de terre et les détailler en brunoise.

Couper les saucisses en fines tranches. Écroûter le fromage et le couper en bâtonnets. Ajouter ces ingrédients, ainsi que les cornichons et les pommes de terre, aux poivrons et au maïs, puis mélanger le tout.

Dans un bol, battre énergiquement au fouet 1 cuillerée à soupe de vinaigre, le jus de cornichon et l’huile. Incorporer la crème puis ajouter le sucre, le sel, le poivre et le paprika. Verser la sauce sur la salade et remuer. Couvrir et laisser reposer 1 heure au frais.

Goûter et ajouter si nécessaire du sel, du poivre et du vinaigre. Laver la ciboulette, l’essorer et la couper en petits rouleaux. En parsemer la salade et servir immédiatement.

Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Repos : 1 heure

Par personne : 520 kcal, 20 g de protéines, 37 g de lipides, 24 g de glucides