Vermillon d’orange et tomate
Cette boisson merveilleusement parfumée, douce et acidulée à la fois, est très désaltérante. Ses sucres apportent de l’énergie bien utile le matin au réveil ou lors d’un petit creux dans la journée. C’est aussi un excellent cocktail apéritif sans alcool.
1 mangue bien mûre pelée, en morceaux
500 g (¹⁄₂ lb) de tomates pelées, coupées en 2 et épépinées
750 g (1¹⁄₂ lb) de melon d’eau écorcé, épépiné et détaillé en morceaux
Zeste râpé et le jus de 1 orange
Zeste râpé et le jus de 1 lime
Cubes de glace
Rondelles d’orange et de lime pour décorer (facultatif)
Conseil du chef
Pour une entrée estivale, servez l’une de ces boissons en guise de soupe froide. Quand il n’est pas servi sur des glaçons, le cocktail de légumes épicé se rapproche beaucoup du gaspacho, tandis que le vermillon d’orange et tomate, additionné d’une touche de yogourt, s’apparente à la soupe de fruits scandinave.
- Travaillez au mélangeur la mangue, les tomates, le melon d’eau, les zestes et les jus d’orange et de lime jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. (Vous devrez peut-être le faire en deux fois.)
- Remplissez à moitié de glaçons 4 grands verres et complétez avec le mélange. Décorez, si vous le souhaitez, de rondelles d’agrumes. Servez immédiatement.
Apport par verre :
109 calories
Protéines : 2,2 g
Glucides : 24 g
Lipides : 0,9 g (dont saturés : 0 g)
Cholestérol : 0 mg
Fibres : 3,7 g
Potassium : 560 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
