Astuce
À défaut de naans, pains plats et ronds typiquement indiens, utilisez du pain de campagne grillé légèrement frotté d’ail.

Variante
Pour un velouté plus relevé, ajoutez à la préparation 1 petit piment rouge séché émietté en même temps que le cumin et les graines de coriandre.

Mettez l’huile à chauffer dans un faitout à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon 5 min en remuant. Ajoutez le céleri et la carotte. Laissez cuire encore 4 min en remuant souvent. Incorporez l’ail, le cumin et la coriandre. Remuez 1 min.

Ajoutez les lentilles, le bouillon, les tomates et leur jus, le concentré de tomates et la feuille de laurier. Mélangez et portez à ébullition. Salez légèrement, puis baissez le feu et couvrez à moitié. Laissez frémir 25 à 30 min : les lentilles doivent être fondantes.

Retirez le laurier, puis mixez le contenu du faitout ou passez-le au moulin à légumes (grille fine). Réchauffez le velouté obtenu en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Juste avant de servir, mélangez le yogourt avec les feuilles de coriandre ciselées. Versez le velouté dans les bols de service, garnissez-le de cette préparation et poivrez généreusement. Servez aussitôt, bien chaud.

pour 4 personnes
préparation : 15 minutes
cuisson : 40 minutes

Par personne : 241 kcal, Protéines : 15 g, Glucides : 34 g, Lipides : 5 g (dont saturés : 1 g), Cholestérol : 1 mg, 
Fibres : 8 g, Potassium : 1 350 mg