Trempette aux épinards
Les légumes-feuilles vert foncé tels que les épinards sont riches en folates, qui contribuent à protéger contre les maladies du cœur et aident à éviter certaines malformations fœtales.
300 g (10 oz) d’épinards surgelés hachés, décongelés, bien essorés
1 tasse de yogourt nature allégé
4 cuill. à soupe de mayonnaise allégée
2 cuill. à thé d’aneth séché
1/2 cuill. à thé de graines de céleri
2 pincées de sel
1 gousse d’ail écrasée
Conseil du chef
Préparez toujours vos trempettes à l’avance. Conservez-les au moins 1 h au réfrigérateur pour qu’elles soient bien froides. Leurs saveurs auront ainsi le temps de bien se développer et de se marier entre elles.
Astuce
Proposez en hors-d’œuvre un assortiment de légumes crus présentés avec vos sauces préférées. Pour varier, essayez des bâtonnets de fenouil et de chou-rave, des feuilles d’endive, des petites carottes mauves, des tiges de bok-choy.
Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et actionnez l’appareil jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur avant de servir.
Apport par personne :
50 calories
Protéines : 2,4 g
Glucides : 2,5 g
Lipides : 3,4 g (dont saturés : 0,4 g)
Cholestérol : 4 mg
Fibres : 1,2 g
Potassium : 235 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
