Variante
Remplacez l’agneau par des blancs de poulet et procédez de la même manière, mais prolongez la cuisson de quelques minutes à l’étape 1.

Salez légèrement et poivrez les lanières d’agneau. Mettez 1 c. à soupe d’huile à chauffer dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir la viande et le bacon 3 min en remuant. Réservez dans une assiette.

Mettez le reste de l’huile à chauffer dans la sauteuse. Faites-y suer les échalotes et les carottes 5 min, puis ajoutez les champignons, le romarin et l’ail. Laissez cuire 10 min environ en remuant de temps en temps : les champignons doivent avoir rendu puis réabsorbé leur eau de végétation.

Arrosez de vin blanc et de bouillon. Portez à frémissements. Ajoutez l’agneau et le bacon réservés, mélangez et versez dans un plat à four rond de 4 tasses (1 litre) de contenance. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et préparez la pâte. Travaillez dans un bol la farine, la levure, la chapelure, le romarin et le margarine. Incorporez environ 1⁄4 tasse (50 ml) d’eau, malaxez rapidement la pâte, puis étalez-la au rouleau sur le plan de travail fariné en un disque d’un diamètre légèrement supérieur à celui du plat.

Déposez le disque de pâte sur le plat et pressez fermement les bords contre les parois pour le sceller. Enfournez durant 30 à 35 min. Servez la tourte bien chaude.

pour 4 personnes
préparation : 30 minutes
cuisson : 55 minutes

Par personne : 526 kcal, Protéines : 28,5 g, Glucides : 41 g, Lipides : 27,5 g (dont saturés : 7 g), Cholestérol : 80 mg, Fibres : 6,5 g, Potassium : 1 035 mg