Tourte de polenta au thon et aux olives
Originaire de l'Europe, la polenta est une galette à base de semoule ou de farine de maïs. Elle est principalement constituée de glucides et apporte de la vitamine B et de la vitamine B9.
375 g (12 oz) de polenta instantanée
1 cuill. à soupe de thym frais haché
3 cuill. à soupe de persil ciselé
Sel et poivre
1 cuill. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 boîte de 425 ml (15 oz) de tomates
1 poivron jaune rôti pelé et tranché fin
1 boîte de thon dans l’eau, égoutté et émietté
225 g (8 oz) de ricotta
12 olives noires dénoyautées, coupées en deux
Thym frais pour décorer
- Allumez le gril. Vaporisez d’huile un moule à pizza. Préparer la polenta en suivant les directives sur le paquet. Hors du feu, incorporez le thym, le persil, du sel et du poivre au goût. Déposez la polenta sur la plaque à pizza et façonnez une abaisse. À l’aide d’un pinceau, enduisez la bordure d’huile d’olive. Réservez.
- Versez les tomates et leur jus dans une casserole et amenez à ébullition. Laissez mijoter de 6 à 8 min à feu modéré, en remuant de temps en temps, pour obtenir une sauce assez épaisse.
- Étendez cette sauce sur la polenta, garnissez avec les lanières de poivron, le thon, la ricotta et les olives. Enfournez à 15 cm (6 po) du gril et laissez cuire 10 min pour que le mélange bouillonne et que la croûte soit dorée. Garnissez de feuilles de thym.
Apport par personne :
440 calories.
Protéines : 25 g
Glucides : 61 g
Lipides : 9 g (dont saturés : 4 g)
Cholestérol : 35 mg
Fibres : 7 g
Sodium : 360 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
