Tourte aux fruits du jour avec garniture à la cannelle et à l’amande
Pourquoi «aux fruits du jour»? Parce que vous pouvez changez de fruits à volonté, en fonction des saisons et de ce qui est offert dans les marchés publics ou les kiosques des producteurs. Essayez la pomme et la poire à l’automne, la fraise et la rhubarbe au printemps.
4 tasses (1 l) de fruits frais ou surgelés* (environ 1 kg), partiellement décongelés si surgelés
1/3 tasse (85 ml) plus 2 c. à soupe (30 ml) de sucre, divisé
1 tasse (250 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 tasse (4 c. à soupe ou 60 ml) de beurre légèrement ramolli
1 gros œuf
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1/4 tasse (60 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d’amandes entières hachées
2 tasses (500 ml) de yogourt glacé maigre (facultatif)
* Vous pouvez utiliser des pêches, poires ou pommes tranchées, un mélange de pêches tranchées et de bleuets, de pommes tranchées et de canneberges séchées, ou de bleuets, mûres, fraises et framboises.
Vous pouvez servir la tourte chaude avec une boule de yogourt glacé maigre ou de crème glacée légère.
Préchauffer le four à 190º C (350º F). Disposez les fruits dans un plat allant au four de 22 x 22 cm, de 20 x 20 cm ou de 27 x 17 cm. Saupoudrer 2 cuillerées à soupe (30 ml) de sucre sur les fruits et réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Remuer avec une fourchette et réserver.
Dans un autre bol, battre le beurre et le reste de sucre (85 ml) jusqu’à ce qu’ils soient intimement mélangés. En battant, incorporer l’œuf et la vanille puis, successivement, la moitié de la farine, le lait, le reste de la farine et les amandes.
Déposer la préparation à la cuiller sur les fruits, en réservant un bord de 2 cm tout autour du plat.
Enfourner et cuire 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et les fruits tendres. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir, garnie de yogourt glacé si désiré.
Donne 8 portions
Préparation: 10 à 15 minutes
Cuisson: 40 à 45 minutes
Par portion (8 portions) : 225 calories, 9,8 g de gras totaux (4,2 g de saturés, 3,7 g de mono-insaturés, 1,1 g de polyinsaturés), 32 g de glucides, 4 g de protéines, 42 mg de cholestérol, 2 g de fibres, 74 mg de calcium, 24 mg de magnésium, 243 mg de sodium, 133 mg de potassium, 1,8 mg de vitamine E.
Recette publiée avec l’aimable autorisation du Almond Board of California
