Vous pouvez  préparer la tortilla la veille et la servir froide. Dans ce cas, réservez-la au réfrigérateur et sortez-la 15 min avant de la servir.

Variante
Remplacez la courgette par 1 boîte de 540 ml de pois chiches au naturel rincés et égouttés. Ajoutez-les au contenu du saladier à l’étape 4. Supprimez alors l’étape 3, ce qui vous permettra d’économiser 2 c. à soupe d’huile.

Battez les œufs en omelette dans un saladier avec le lait et les herbes ciselées. Salez légèrement et poivrez.

Mettez 1 c. à soupe d’huile à chauffer dans une grande poêle munie d’un manche amovible ou supportant la chaleur. Faites-y revenir les oignons 3 min en remuant souvent. Ajoutez l’ail. Poursuivez la cuisson 2 min en remuant de temps en temps. Incorporez cette préparation au contenu du saladier.

Ôtez les extrémités de la courgette, puis coupez-la en deux dans la longueur sans la peler. Recoupez chaque moitié en tranches très fines. Mettez 2 c. à soupe d’huile à chauffer dans la poêle. Faites-y revenir la courgette 5 min en remuant. Transférez-la dans le saladier et mélangez bien.

Faites chauffer le reste de l’huile dans la poêle. Versez-y le contenu du saladier. Laissez cuire 8 min environ en remuant à la spatule du bord vers le centre, jusqu’à ce que la base de l’omelette commence à se colorer. Allumez le gril du four.

Ôtez éventuellement le manche de la poêle et glissez-la à 10 cm du gril bien chaud durant 2 min environ : la surface de la tortilla doit commencer à dorer. Faites-la glisser sur le plat de service. Servez éventuellement avec de la harissa présentée en coupelle : chacun en ajoutera à son gré.

pour 4 personnes
préparation : 15 minutes
cuisson : 20 minutes

Par personne : 256 kcal, Protéines : 13 g, Glucides : 5 g, Lipides : 20,5 g (dont saturés : 4,5 g), Cholestérol : 355 mg, Fibres : 2 g, Potassium : 365 mg