Tomates farcies aux concombres à la grecque
Concombres et tomates…y a-t-il meilleure association en été ? Ici, les concombres sont nichés dans des tomates évidées et accompagnés d'une garniture légère au yogourt à l'aneth. Juste ce qu'il faut pour commencer un repas en été.
6 tomates dodues, demi-mûres
1 c. à thé de sel
2 concombres moyens, pelés, épépinés et hachés fin
2 tasses de yogourt nature allégé, de préférence du yogourt grec, égoutté
1 petit oignon vert (parties blanche et verte), haché fin
1 grosse gousse d'ail, hachée
1 c. à soupe de vin blanc, de vinaigre ou de jus de citron
1 c. à soupe d'aneth frais ou de menthe, ou les deux, hachés
1/8 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
Préparation : 20 minutes
6 portions
- Avec un couteau à lame dentée, évider la tomate en retirant un large cercle autour du cœur ; tenir le couteau à l'oblique et l'introduire ainsi dans la tomate. Dégager l'intérieur pour retirer le œur, la chair et les pépins, comme on fait dans une citrouille. Réserver la chair pour une sauce ou un autre usage.
- Saupoudrer l'intérieur des tomates de 1/4 c. à thé de sel et les poser à l'envers dans l'évier durant 30 minutes pour qu'elles se vident de leur jus.
- Remuer les concombres avec 1/2 c. à thé du sel qui reste dans une passoire. Laisser les concombres s'égoutter dans l'évier durant 30 minutes.
- Mélanger yogourt, oignon vert, ail, vinaigre, aneth ou menthe ou les deux, poivre et le reste du sel (1/4 c. à thé) dans un bol moyen.
- Ôter le liquide en excès des concombres, les rincer brièvement, les assécher et les mettre dans le bol. Mélanger.
- Dresser la salade de concombre à la cuiller dans les tomates évidées et les asperger d'huile.
Par portion :
Calories : 113
Lipides : 4 g dont 1 g saturés
Glucides : 12 g
Protéines : 7 g
Fibres : 1 g
Cholestérol : 7 mg
Sodium : 451
