Le saviez-vous ?
Les herbes de Provence sont des plantes qui poussent spontanément sur les terres sèches et ensoleillées du midi de la France, plus particulièrement le romarin, le serpolet – variété sauvage du thym cultivé – et la marjolaine – variété sauvage de l’origan. Mieux vaut acheter ces herbes séparément pour doser le mélange à votre goût.

1. Réchauffez 1 cuill. à thé d’huile dans un grand poêlon. Faites-y dorer les oignons 20 min à feu plutôt doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez sur une assiette.
2. Coupez les courgettes en diagonale pour obtenir des rondelles de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Faites-les sauter à feu assez vif dans le poêlon, de 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Allumez le four à 400 °F (200 °C). Dans un grand bol, mélangez la farine, le thym et 1/4 cuill. à thé de sel. Ajoutez 3 cuill. à soupe d’eau glacée et les 2 cuill. d’huile. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte en un rectangle de 40 x 25 cm (16 x 10 po) ou un disque de 32,5 cm (13 po) de diamètre. Pliez la pâte en deux et placez-la dans un moule rectangulaire de 30 x 15 cm (12 x 6 po) ou un moule rond de 22 cm (9 po) à fond amovible. Coupez la pâte qui dépasse sur les bords.
4. Disposez les courgettes, les tomates et les oignons sur la pâte en les faisant chevaucher légèrement. Saupoudrez avec le parmesan. Salez. Mettez au four et laissez cuire 20 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Servez chaud, tiède ou à température ambiante.

Apport par personne :
312 calories
Protéines : 11 g
Glucides : 46,5 g
Lipides : 9,5 g (dont saturés : 2 g)
Cholestérol : 5 mg
Fibres : 5 g
Potassium : 670 mg