Conseil du chef
Comme le gâteau au fromage, les tartes de type flan, faites avec des œufs et du lait, peuvent présenter des craquelures à la surface après la cuisson au four ou le refroidissement. Pour éviter cela, placez un petit récipient rempli d’eau chaude dans le bas du four. Sachez néanmoins que ces craquelures n’affectent ni le goût ni la texture de la tarte.

1. Pour le fond de tarte : mettez les noix et les noisettes dans le bol du robot et mélangez pour obtenir un mélange grossier. Ajoutez la chapelure de biscuits, la cassonade, 1/4 cuill. à thé de cannelle et 1/4 cuill. à thé de gingembre, puis l’huile et le beurre fondu. Mélangez pour bien humecter la chapelure. Étalez-la sur le fond et les parois d’un moule à tarte profond de 22 cm (9 po) de diamètre.
2. Allumez le four à 400 °F (200 °C). Pendant ce temps, plongez les carottes dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée et laissez-les cuire 20 min. Égouttez-les bien et passez-les au robot pour les réduire en purée. Laissez tiédir.
3. Mélangez le sucre, la farine, le reste de la cannelle et du gingembre, le sel, la muscade et le clou. Ajoutez aux carottes dans le robot. Mélangez. Ajoutez les œufs et le lait. Mélangez pour obtenir un ensemble homogène. Versez sur le fond de tarte.
4. Faites cuire au four 45 min (la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre). Servez chaud ou à température ambiante, ou même froid après plusieurs heures de réfrigération.

Apport pour 1 part :
495 calories
Protéines : 9,6 g
Glucides : 50 g
Lipides : 28,5 g (dont saturés : 6 g)
Cholestérol : 136 mg
Fibres : 3,8 g
Potassium : 410 mg