Tartare de saumon et pommes à l’érable
David Dufresne a immédiatement voulu créer une nouvelle recette de tartare de saumon, un de ses plats préférés. David a aussi voulu intégrer à sa recette des pommes pour ajouter un ingrédient croustillant, ainsi que du sirop d’érable, un symbole du Québec.
24 chips tortilla Tostitos® Multigrain rondes
200 g de saumon frais
4 c. à thé d'huile d'olive
5 c. à thé de jus de citron frais
1 tige d’oignon vert hachée finement
Sel et poivre au goût
3-4 pommes McIntosh du Québec
2 c. à table de sirop d'érable
1 pincée de cannelle
Coriandre fraîche
Hacher finement au couteau le saumon. Mettre dans un bol. Ajouter l'huile d'olive et mélanger légèrement.
Ajouter 4 c. à thé de jus de citron et l'oignon vert. Saler et poivrer au goût. Écraser au pilon 3 Tostitos® et les ajouter au tartare. Mélanger. Réfrigérer 30 minutes.
Râper les pommes, les mélanger avec le reste du jus de citron, le sirop d’érable et la cannelle dans un bol.
Disposer les Tostitos® sur un plat de présentation. Répartir côte à côte sur chacune des Tostitos® le mélange de saumon et le mélange de pommes. Ajouter un peu de coriandre fraîche hachée finement sur la moitié au tartare de chaque Tostitos®, puis savourer!
Une recette originale de David Dufresne pour le concours Tostitos® « À la mode de chez nous »
