Tagliatelles aux asperges et à la truite fumée
La surface généreuse des tagliatelles offre une prise idéale aux sauces. Celle-ci, délicatement acidulée, met en valeur les légumes printaniers, la truite fumée et les fines herbes, tout en restant très digeste car confectionnée à base de crème légère. Pour se faire plaisir tout en se faisant du bien !
250 g de tagliatelles (1⁄2 paquet de 450 g)
250 g d’asperges vertes coupées en tronçons de 3 cm
3⁄4 tasse (125 g) de gourganes surgelées
4 c. à s. de crème à 15 %
le zeste râpé de 1⁄2 citron non traité
2 c. à t. de ciboulette ciselée
2 c. à t. d’aneth ciselé
250 g de filets de truite fumée effeuillés
1 c. à t. de gros sel
sel, poivre
Variante
Pour un plat végétarien, remplacez la truite fumée par des poivrons rouges au naturel égouttés et coupés en lanières.
Faites cuire les tagliatelles à l’eau bouillante additionnée de gros sel selon les indications figurant sur l’emballage.
Faites cuire à part les asperges et les gourganes, 4 à 5 min à l’eau bouillante salée également. Égouttez-les.
Pendant ce temps, mélangez la crème avec le zeste de citron et les herbes ciselées dans un bol. Salez et poivrez.
Égouttez les tagliatelles et versez-les dans le plat de service. Répartissez la sauce dessus et mélangez pour bien enrober les pâtes. Ajoutez les asperges, les gourganes et la truite fumée. Mélangez de nouveau délicatement. Servez sans attendre.
pour 4 personnes
préparation : 12 minutes
cuisson : 12 minutes
Par personne : 410 kcal, Protéines : 27 g, Glucides : 53 g, Lipides : 10 g (dont saturés : 3,2 g), Cholestérol : 48 mg,
Fibres : 6,5 g, Potassium : 685 mg
Tirée de Plats complets santé, Sélection du Reader's Digest, 2008
