Astuce
La préparation pour les boulettes peut être faite la veille : elle n’en sera que plus parfumée. Réservez-la au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’au moment de façonner les boulettes.

Variante
Remplacez le porc par de l’agneau maigre et le bouillon de volaille ou de légumes par du bouillon d’agneau

Faites blanchir le chou 5 min à l’eau bouillante salée, égouttez-le et réservez-le. Grattez les pommes de terre
et les carottes. Lavez-les, puis coupez les premières en dés et les secondes en fines rondelles. Supprimez les racines et l’extrémité dure des feuilles vertes des poireaux. Fendez-les en deux dans la longueur. Lavez-les soigneusement sous l’eau courante et émincez-les.

Préparez les boulettes. Mettez le porc, le gingembre, le carvi, l’ail et l’œuf dans un bol. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à homogénéité. Entre vos mains humides, façonnez 24 boulettes avec cette préparation.

Portez le bouillon à ébullition dans un faitout. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les poireaux. Baissez le feu et laissez frémir 10 min à feu moyen.

Ajoutez les boulettes. Poursuivez la cuisson 8 min, puis incorporez le chou réservé. Laissez frémir encore 2 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, bien chaud.

pour 4 personnes
préparation : 30 minutes
cuisson : 25 minutes

Par personne : 221 kcal, Protéines : 26 g, Glucides : 17 g,  Lipides : 5,5 g (dont saturés : 1,8 g), Cholestérol : 115 mg, Fibres : 6 g, Potassium : 1 280 mg