Soupe de courgettes aux raviolis
Délicieuse et réconfortante, ajoutez-y des cubes de poulet et vous obtiendrez une excellente soupe-repas.
5 petites courgettes (800 g/1 lb + 12 oz en tout)
2 cubes de bouillon de volaille
2 gousses d’ail
4 branches de persil plat
6 brins de ciboulette
8 branches de cerfeuil
250 g (9 oz) de raviolis au fromage du commerce, frais ou congelés
sel
Tours de main
Si l’ail n’est pas nouveau, fendez les gousses en deux et retirez le germe. Vous pouvez remplacer les gousses par un peu de purée d’ail en pot.
Respectez bien le temps de cuisson des raviolis, sinon ils risqueraient de se défaire et de perdre leur farce dans l’eau de cuisson.
Petit plus
Si les courgettes sont très fraîches et suffisamment jeunes, rincez-les pour éliminer toute trace de résidus,
mais ne les pelez pas: vous obtiendrez une jolie soupe bien verte ponctuée de blanc par les raviolis.
Variante
Remplacez les raviolis au fromage par des raviolis aux épinards. Supprimez l’ail et les fines herbes et liez la soupe avec un peu d’aïoli. Présentez à part un peu de parmesan râpé.
Portions: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
- Pelez les courgettes, ôtez-en les extrémités, coupez-les en tronçons. Faites bouillir 800 ml (3 tasses) d’eau, ajoutez les cubes de bouillon et les courgettes. Remuez. Couvrez et faites cuire 20 min à partir de la reprise de l’ébullition.
- Pelez l’ail. Rincez le persil, la ciboulette et le cerfeuil. Ciselez-les finement.
- Lorsque les courgettes sont cuites, passez l’ail au presse-ail au-dessus de la soupe et mixez. Incorporez les herbes hachées.
- Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez-y les raviolis et laissez-les cuire selon les indications portées sur l’emballage.
- Égouttez les raviolis et répartissez-les dans les assiettes. Versez la soupe dessus et servez sans attendre.
Pour 1 portion: calories 120 kcal, protéines 7 g, lipides (graisses) 3,3 g, glucides 15,6 g
Tiré de: La bonne cuisine avec 3 fois rien (Sélection du Reader's Digest)
