Soupe de chou-fleur au gruyère
Une seule portion répond à vos besoins de vitamine C pour la journée.
1 cuill. à soupe d’huile
1 blanc de poireau en lamelles
1 oignon haché fin
2 boîtes de 425 ml (15 oz) de bouillon de poulet
1/2 chou-fleur en bouquets (environ 4 tasses)
1/2 cuill. à thé de thym séché émietté
1/2 cuill. à thé de cumin en poudre
1/4 cuill. à thé de poivre blanc
2/3 tasse de gruyère râpé
Conseil du chef
Le goût du chou-fleur se marient fort bien à celui de la moutarde, si bien que ces soupes accompagnent parfaitement, par exemple, un sandwich au jambon sur pain de seigle assaisonné de moutarde de Dijon.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu assez vif. Faites revenir le poireau et l’oignon 5 min pour les attendrir. Ajoutez le bouillon, le chou-fleur, le thym et le cumin. Laissez mijoter à découvert environ 30 min ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
- Versez la soupe dans des bols individuels, garnie de poivre et de fromage râpé.
Apport par personne :
162 calories
Protéines : 11 g
Glucides : 10 g
Lipides : 10 g (dont saturés : 4 g)
Cholestérol : 20 mg
Fibres : 4 g
Sodium : 700 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
