Un fabuleux dîner de fin de semaine ou un souper léger à servir avec du pain croustillant et une simple salade, ou servez-la dans de petites tasses de saké ou d'espresso pour un cocktail.

Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Recouvrez la plaque avec de l'aluminium. Placez toutes les patates douces sur une plaque. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles lorsque vous lez percez avec un couteau (plus d'une heure). Laissez refroidir. Pelez et jetez la pelure et les parties abîmées.

Chauffez l'huile ou le beurre à température moyenne dans un gros bol à soupe. Faites cuire les oignons pendant 7 minutes en remuant fréquemment ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 

Ajoutez le vin blanc. Lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez le chipotle et faites cuir de 2 à 3 minutes. 

Ajoutez les amandes écrasées. Remuez. Ajoutez les patates douces et remuez. Ajoutez assez de bouillon froid pour couvrir.

Augmentez la température à moyen élevé. Une fois le bouillon en ébullition, réduisez la température et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient molles.

Retirez du feu. Avec un mélangeur à main, faites-en de la purée de soupe jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez et mélangez le sirop d'érable au goût et assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnissez avec les amandes grillées effilées.

Notes pour le cuisinier :
Une fois que la soupe est refroidie, elle peut être congelée. Les chipotles sont des jalapenos fumés à saveur de fumée. Ils se retrouvent dans la section mexicaine de votre épicerie.

Pour 8 à 10 tasses (1,8 à 2,3 L). Temps de préparation : 40 minutes (y compris 20 minutes de cuisson). 90 minutes pour la cuisson de la patate douce.

PAR PORTION
243 kcal
7 g de lipides
0,5 g de gras saturés
4,1 g de gras mono-insaturés
1,9 g de gras polyinsaturés
4 g de protéines
41 g de glucides
5 g de fibres
995 mg de sodium
62 mg de calcium
47 mg de magnésium
583 mg de potassium
8,2 mg de vitamine E