Soupe aux baies et aux fruits à noyau
Ne vous fiez pas au nom de cette recette. Cette «soupe» est en réalité un dessert très frais. Préparée avec des baies et des fruits à noyau aux propriétés magiques, elle regorge de saveur, mais ne renferme que peu de calories et aucune matière grasse. Vous la servirez fièrement.
¼ tasse de jus d’orange
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de sucre
2 nectarines moyennes, dénoyautées et détaillées en morceaux de 2,5 x 1 cm (1 x ½ po) (1 ½ tasse)
1 tasse de bleuets frais, lavés
1 tasse de mûres fraîches, lavées
2 c. à soupe de jus d’orange concentré, surgelé
2 cubes de glace, broyés
½ tasse de yogourt écrémé à la vanille
Brins de menthe pour décorer
Cette «soupe» se sert bien froide. Le jus d’orange surgelé et les cubes de glace refroidissent la purée rapidement, de sorte que vous pouvez servir immédiatement. Mais si vous le pouvez, couvrez et réfrigérez la soupe 1 heure au moins avant de la servir.
Pour broyer des cubes de glace, mettez-les dans un sac de plastique refermable et écrasez-les avec le rouleau à pâtisserie ou une casserole.
8 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: aucune
1. Dans un grand bol, mélangez le jus d’orange, le jus de citron et le sucre. Remuez pour faire fondre le sucre. Incorporez les nectarines, les prunes, les bleuets et les mûres. Mettez ¾ tasse de fruits et de jus dans le gobelet du mélangeur. Ajoutez le jus d’orange concentré surgelé et les cubes de glace. Pulsez jusqu’à consistance homogène. Videz la purée dans le bol contenant le reste des fruits. Remuez délicatement.
2. Servez cette «soupe» avec une louche dans des bols à dessert et décorez d’un tourbillon de yogourt et d’un brin de menthe. On compte ½ tasse par portion.
Par portion: 88 kcal, 2 g protéines, 21 g glucides, 2 g fibres, 0 g lipides, 0 g graisses saturées, 0 mg cholestérol, 10 mg sodium.
Tiré de: Aliments magiques pour votre sucre sanguin (Sélection du Reader’s Digest)
