Remplacez la crème épaisse des recettes par de la crème sure ou de la crème surette à faible teneur en gras, ou encore, du lait évaporé. Vos plats seront ainsi nettement moins riches.

Portions: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Pulvérisez d’enduit à cuisson 6 plats à soufflé de 200 ml, puis saupoudrez-les de sucre, en les secouant pour éliminer le surplus. Réservez.
2. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs, 2 cuillerées à soupe de sucre et la farine; la préparation devrait être légère et crémeuse. Ajoutez la crème sure et les zestes de citron vert et d’orange, et battez pour bien mélanger. Dans un bol propre, montez les blancs d’œuf en neige. Ajoutez graduellement 4 cuillerées à soupe de sucre, tout en battant. Incorporez délicatement les blancs d’œuf à la préparation de crème sure.
3. Déposez la préparation à la cuiller dans les plats à soufflé et disposez ces derniers sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire au four 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les soufflés aient levé et soient dorés.
4. Coulis de fraise: passez les fraises au mélangeur ou au robot culinaire pour en faire de la purée. Ajoutez 2 cuillerées à thé de sucre et, si vous l’utilisez, la liqueur.
5. Saupoudrez les soufflés chauds de sucre glace et servez-les aussitôt, accompagnés de coulis de fraise.

Pour 1 portion: 259 calories, 10 g de lipides, 269 mg de cholestérol, 243 mg de sodium, 23 g de glucides, 1 mg de  fibres, 19 g de protéines