Sauté de poulet, pommes de terre et poivrons
La présence de poivrons rouge et vert apporte à ce plat de la vitamine C, du bêta-carotène et des pigments antioxydants protecteurs.
500 g (1 lb) de petites pommes de terre rouges
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen haché grossièrement
1 poivron vert en dés
1 poivron rouge en dés
1 tasse de blanc de poulet cuit en dés
1 grosse gousse d’ail finement hachée
1 cuill. à thé de paprika
¹⁄₂ cuill. à thé de thym séché
¹⁄₂ cuill. à thé de sel
¹⁄₂ cuill. à thé poivre
Conseils du chef
Ce sauté tout simple mais goûteux est une savoureuse façon de donner une seconde vie aux blancs d’un poulet rôti. Servez-le accompagné d’une salade verte bien croquante et de pain de maïs chaud ou, à défaut, de tortillas de maïs tièdes. Terminez le repas par une part de votre fromage préféré et un fruit frais de saison.
Le saviez-vous ?
Les piments qui servent à confectionner le paprika hongrois renferment, à poids égal, six à neuf fois la quantité de vitamine C d’une tomate. Plus le paprika est rouge, plus il est doux ; une teinte jaune indique une teneur plus épicée.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide, salez, portez à ébullition et laissez cuire environ 25 min. Égouttez-les, laissez-les tiédir, pelez-les puis coupez-les en dés.
- Dans une sauteuse antiadhésive, réchauffez l’huile à feu vif ; faites sauter l’oignon 4 min, puis ajoutez les poivrons et faites-les aussi sauter 4 min.
- Versez les pommes de terre, le poulet, l’ail, le paprika et le thym dans la sauteuse. Salez et poivrez. Mélangez puis pressez tous les ingrédients dans le fond de la sauteuse avec le dos de la cuillère. Laissez cuire sans remuer pendant environ 5 min jusqu’à ce que tous les ingrédients aient doré.
Apport par personne :
267 calories
Protéines : 25,9 g
Glucides : 25 g
Lipides : 7 g (dont saturés : 1,7 g)
Cholestérol : 75 mg
Fibres : 4,2 g
Potassium : 1 120 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
