Sauté de porc au pak-choï
Le pak-choï est aussi riche en vitamines, en fibres et en minéraux que les autres choux et il apporte comme eux des composants soufrés spécifiques qui le rendent efficace dans la protection contre le cancer.
3 cuill. à soupe de xérès ou de vin de riz
2 cuill. à soupe de sauce de soja
1 cuill. à soupe de fécule de maïs
1 cuill. à thé d’huile de sésame
1 cuill. à thé de cassonade
¹⁄₄ cuill. à thé de poivre
500 g (1 lb) de filet de porc en tranches de 3 mm (¹⁄₈ po) d’épaisseur
2 cuill. à soupe d’huile d’arachide
1 pak-choï grossièrement haché
2 gousses d’ail hachées menu
Astuce
Vous pouvez choisir d’autres légumes que le chou chinois pour réaliser ce savoureux sauté de porc. Essayez les pois mange-tout, les haricots verts ou des bouquets de brocoli.
Le saviez-vous ?
Les feuilles de ce chou chinois peuvent être braisées comme celles des autres choux. Les tiges coupées apportent leur saveur aux soupes et aux ragoûts, comme des branches de céleri.
- Mélangez la moitié du xérès, la sauce de soja, la fécule, l’huile de sésame, la cassonade et du poivre dans un bol. Ajoutez le porc. Remuez pour l’enrober complètement. Laissez mariner 15 min à température ambiante.
- Réchauffez 1 cuill. à soupe d’huile d’arachide à feu vif dans une grande poêle à revêtement antiadhésif ou un wok. Ajoutez le pak-choï. Faites-le revenir 2 min. Couvrez. Laissez cuire le chou 2 min, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, puis réservez. Jetez le liquide de cuisson.
- Réchauffez le reste de l’huile dans la poêle et faites revenir l’ail 15 s. Ajoutez le porc et sa marinade. Faites revenir 3 ou 4 min pour cuire la viande. Ajoutez le chou et le reste de xérès. Faites réchauffer. Servez sans tarder.
Apport par personne :
231 calories
Protéines : 28 g
Glucides : 5 g
Lipides : 11 g (dont saturés : 2,8 g)
Cholestérol : 81 mg
Fibres : 4 g
Potassium : 675 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
