Saumon grillé, salsa à l’avocat et à la mangue
Si désiré, préparez un peu de vinaigrette au citron et mélangez avec la laitue avant d’y déposer le saumon grillé et la salsa.
2 ½ c. à thé de paprika
2 c. à thé de graines de coriandre moulues
¾ c. à thé de sel
4 filets de saumon, peau et arêtes enlevées
1 grosse mangue, pelée et coupée en morceaux de 2 cm (environ 1 ½ tasse)
1 avocat Hass, pelé et coupés en morceaux de 2 cm
1 tasse de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
1 c. à thé de zeste de citron râpé
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à thé d’huile d’olive
6 tasses de mesclun ou de laitue frisée, déchirée en petits morceaux
- Dans un grand bol, mélanger le paprika, les graines de coriandre et le sel. Prélever 2 c. à thé du mélange et en saupoudrer le saumon, en faisant pénétrer avec les mains. Mettre le poisson dans une lèchefrite.
- Ajouter dans le bol contenant le reste d’épices la mangue, l’avocat, les pois chiches, la coriandre, le zeste de citron, le jus de citron et mélanger.
- Griller le poisson 5 minutes pour une cuisson moyenne en le plaçant à 15 cm du grill. Servir le saumon et la salsa à la mangue et à l’avocat sur un lit de verdures.
Donne 4 portions.
PAR PORTION
551 calories
29 g de gras totaux (18% saturés)
42 g de protéines
35 g de glucides
7,8 g de fibres
100 mg de cholestérol
745 mg de sodium
Tirée de : Fight Back with Food, Reader's Digest
