Saumon fumé et caviar de saumon sur un lit de mesclun
Avis aux amateurs de fuits de mer, vous ne serez pas déçus de ce saumon fumé accompagné de caviar sur un lit de mesclun.
1 petite laitue de Trévise
1 cœur de frisée
100 g de cresson de fontaine
1⁄4 botte de persil plat
400 g de saumon fumé en tranches
50 g de caviar de saumon
4 c. à s. d’huile d’olive
4 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. de jus de limette
Sel
Poivre blanc du moulin
À savoir
Utiliser de préférence du saumon fraîchement fumé et non du poisson emballé sous vide. On peut trouver du saumon fumé de qualité supérieure dans les poissonneries ou les épiceries fines.
Parer la trévise et la frisée, les laver et les essorer. Couper ensuite leurs feuilles en morceaux. Laver le cresson, l’égoutter puis l’effeuiller.
Dresser les laitues et le cresson sur des assiettes. Laver le persil et l’essorer. Hacher finement ses feuilles et les éparpiller sur la salade.
Décoller délicatement les tranches de saumon les unes des autres et les couper en lanières de 2 cm de large. Dresser les lanières et le caviar sur la salade.
Pour la vinaigrette, verser dans un bol l’huile d’olive, les jus de citron et de limette, le sel et le poivre puis battre le tout énergiquement jusqu’à dissolution complète du sel. Verser la vinaigrette sur la salade puis servir immédiatement. De la baguette encore chaude accompagne savoureusement cette salade de saumon.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Par personne : 280 kcal, 23 g de protéines, 20 g de lipides, 2 g de glucides
Tirée de Super Salades, Sélection du Reader's Digest, 2008
