Sandwich thaïlandais
Le chou râpé confère des vitamines à ce sandwich.
2 cuill. à soupe de pâte de tomate
¹⁄₂ tasse de jus de lime frais (3 limes)
1¹⁄₂ cuill. à thé de grains de coriandre moulus
500 g (1 lb) de steak de flanc paré
1 cuill. à thé de sucre
1 cuill. à thé de sel
1 cuill. à thé de flocons de piment
3 tasses de chou pommé vert râpé en filaments
2 carottes râpées en filaments
1 gros poivron rouge taillé en allumettes
¹⁄₂ tasse de coriandre fraîche hachée
¹⁄₃ tasse de feuilles de menthe hachées
4 petits pains croûtés, ouverts en deux
- Dans une assiette à tarte en verre, mélangez la pâte de tomate, la moitié du jus de lime et la poudre de coriandre. Enduisez le steak de flanc de cette marinade. Laissez macérer 30 min au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, mélangez le reste du jus de lime, le sucre, le sel et les flocons de piment. Ajoutez chou, carotte, poivron, coriandre et menthe. Mélangez le tout et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
- Allumez le gril. Égouttez la viande et enfournez-la à 15 cm (6 po) du gril. Faites-la griller 4 min de chaque côté en arrosant de marinade à mi-temps. Laissez-la reposer 10 min sur une assiette avant de la découper de biais en fines tranches en sens perpendiculaire au fil.
- Déposez le chou râpé sur un petit pain, garnissez de tranches de viande et refermez le pain.
Apport par personne :
420 calories
Protéines : 32 g
Glucides : 47 g
Lipides : 13 g (dont saturés : 5 g)
Cholestérol : 55 mg
Fibres : 7 g
Sodium : 890 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
