Salsa tomate-poivron
Rien n’égale le poivron rouge et le poivron jaune comme sources de vitamine C.
2 tomates fermes et mûres
1 petit oignon, en tranches de 2 cm (³⁄₄ po)
2 cuill. à thé d’huile d’olive
1 épi de maïs encore revêtu de sa première enveloppe
1 petit poivron rouge épépiné, haché fin
1 petit poivron jaune épépiné, haché fin
2 gousses d’ail hachées fin
¹⁄₂ cuill. à thé de cumin en poudre
¹⁄₂ cuill. à thé d’origan séché émietté
¹⁄₂ cuill. à thé de sel
¹⁄₄ cuill. à thé d’assaisonnement au chile
2 cuill. à soupe de coriandre ciselée
Le saviez-vous?
La coriandre n’a pas l’heure de plaire à tout le monde. Son goût très prononcé ne laisse personne indifférent. Si vous n’êtes pas amateur de coriandre fraîche, prenez l’habitude de la remplacer par du persil plat, du cerfeuil ou même de l’aneth.
1. Amenez le barbecue à chaleur assez forte ou allumez le gril du four. À l’aide d’un pinceau, huilez les tomates et les tranches d’oignon. Placez-les avec le maïs sur le gril ou dans une lèchefrite à 10 cm (4 po) de la source de chaleur.
2. Laissez griller les légumes de 10 à 12 min pour qu’ils soient légèrement dorés.
3. Dès qu’ils ont suffisamment refroidis, hachez finement les tomates et les tranches d’oignon. Dépouillez l’épi de maïs et détachez les grains.
4. Dans un bol de service, mélangez les légumes avec les assaisonnements. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Pour 6 personnes
Prép. 20 min, cuisson 12 min
Pour une personne : 48 calories, protéines : 1 g, glucides : 8 g, lipides : 2 g (dont saturés : 0 g), cholestérol : 0 mg, fibres : 2 g, sodium : 202 mg.
Tirée de Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
