Faire durcir les œufs, les passer sous l’eau froide puis les laisser refroidir. Parer la laitue, la laver, l’essorer puis la découper en petits morceaux. Dresser les feuilles sur quatre grandes assiettes.

Laver les tomates puis les couper en deux. Ôter le pédoncule puis couper les tomates en huit quartiers. Les disposer de manière esthétique autour de la salade.

Éplucher l’oignon puis l’émincer à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Séparer les rondelles les unes des autres et les disposer sur la salade.

Pour la vinaigrette, écaler les œufs et les découper en petits dés selon les indications données à droite. Laver les fines herbes, les équeuter, les sécher puis hacher finement leurs feuilles.

Dans un bol, battre énergiquement au fouet l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc et le jus de citron. Incorporer les fines herbes et les œufs.

Saler et poivrer la vinaigrette puis ajouter le sucre et la verser sur la salade. Celle-ci est délicieuse avec des pommes de terre au four et du fromage blanc.

Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Par personne : 145 kcal, 5 g de protéines, 10 g de lipides, 4 g de glucides