Salade de pâtes, cresson, tomates et fromage fume
Comme tous les légumes à feuilles vert foncé, le cresson est riche en folates (vitamine B9) et en vitamine C, et sa consommation peut aider à diminuer le risque d’affection cardiovasculaire.
250 g (8 oz) de pennes ou de rotelles
400 g (14 oz) de tomates cerises coupées en 2
¹|₂ petit oignon finement haché
1 botte de cresson équeuté
100 g (3 oz) de mozzarella fumée en dés de 1cm (1/2po)
2 cuill. à soupe de tomates séchées hachées fin et trempées 10 min dans l’eau bouillante
2 cuill. à soupe d’olives noires dénoyautées et hachées
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuill. à thé de sel
1/4 cuill. à thé de poivre
- Faites cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Égouttez à nouveau.
- Dans un saladier, mélangez tomates fraîches, oignon, cresson, mozzarella, tomates séchées, olives et pâtes froides.
- Mélangez à part l’huile et le vinaigre balsamique avec le sel et le poivre. Versez cette sauce sur les pâtes, mélangez. Servez.
Apport par personne :
374 calories
Protéines : 15 g
Glucides : 52 g
Lipides : 11,8 g (dont saturés : 4,1 g)
Cholestérol : 20 mg
Fibres : 6,8 g
Potassium : 675 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
