Suggestion
Parfumée au cari, cette salade accompagne particulièrement bien le poisson ou le poulet grillés. Ajoutez du pain indien pour renforcer la touche asiatique, et terminez le repas sur une note fraîche avec un sorbet aux fruits.

Conseil du chef
Le fait de griller la poudre de cari la rend plus subtile tout en accentuant son goût. D’autres épices comme le cumin et l’assaisonnement au chile gagnent aussi à être grillées quand on veut les ajouter à des plats qui ne subiront aucune cuisson.

1. Dans un poêlon, faites griller la poudre de cari 1 min à feu assez bas, en remuant fréquemment, pour qu’elle dégage son arôme. Dans un petit bol, mélangez-la au jus de lime et au sel. Incorporez l’huile pour compléter la vinaigrette.
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les haricots verts et laissez-les cuire 3 min. Retirez-les avec une cuiller à trous et laissez-les s’égoutter dans une passoire.
3. Dans la même eau bouillante, plongez les bouquets de chou-fleur et laissez-les cuire 4 min. Ajoutez-les à la passoire et faites couler l’eau froide pour refroidir les légumes.
4. Dans un grand bol, mélangez les haricots verts, le chou-fleur et le maïs avec la vinaigrette. Servez cette salade froide ou à température ambiante.

Apport par personne :
197 calories
Protéines : 6 g
Glucides : 22 g
Lipides : 12 g (dont saturés : 1 g)
Cholestérol : 0 mg
Fibres : 9 g
Sodium : 758 mg