Évaluation: 4.5 (6 votes)

Rouleaux estivaux à l’orientale

Vous trouverez des galettes et des nouilles de riz, ainsi que de la sauce de poisson dans les boutiques exotiques ou les sections de produits asiatiques des supermarchés. Pour décorer, mettez une ou deux feuilles de l’herbe de votre choix sur ce qui reste de la galette de riz après avoir roulé la garniture, puis terminez de rouler.

Ingrédients

Rouleaux :
60 g de nouilles de riz fines
8 fines galettes de riz (25 cm de diamètre)
8 feuilles de laitue Boston
1½ tasse de carottes râpées
1 tasse de fèves germées
3 c. à soupe d’arachides rôties à sec, hachées
1 tasse d’herbes fraîches (basilic, coriandre, menthe)
16 tiges de ciboulette
16 crevettes moyennes pelées et fendues en deux

Sauce à tremper :

3 c. à soupe de sauce soya hyposodique
2 c. à soupe de jus de citron vert frais
1 c. à soupe de sauce de poisson thaïlandaise
1 c. à soupe d’eau
2 c. à thé de vinaigre de riz
1 gousse d’ail émincée
¾ c. à thé de sucre
¼ c. à thé de piment rouge écrasé

Préparation

Préparation : 25 minutes
Donne 4 portions

  1. Rouleaux : porter à ébullition sur feu vif une sauteuse remplie d’eau. Ajouter les nouilles de riz et cuire jusqu’à ce qu’elles soient fermes sous la dent (2 ou 3 minutes). Les mettre à la cuiller dans un égouttoir et rincer sous l’eau froide. Éteindre le feu mais garder l’eau bouillante dans la sauteuse.
  2. Tremper chacune des galettes de riz 2 secondes dans l’eau chaude pour les ramollir, puis les mettre sur un linge à vaisselle étalé sur le comptoir.
  3. En commençant à environ 5 cm du bas, déposer sur la galette une feuille de laitue. La recouvrir du huitième des nouilles, carottes, fèves germées, arachides, herbes et ciboulette. Terminer par 4 moitiés de crevettes disposées tête-bêche.
  4. Rabattre le bord inférieur de la galette sur la garniture, puis les deux côtés (environ 3 cm), et rouler fermement vers le haut. Couper les rouleaux en deux à la diagonale.
  5. Sauce : dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le jus de citron vert, la sauce de poisson, l’eau, le vinaigre, l’ail t le piment rouge. Répartir la préparation entre 4 coupelles. Servir avec les rouleaux.

 

Apport nutritionnel

Par portion (2 rouleaux) :
Calories 213
Lipides 4 g dont 1 g saturé
Cholestérol 36 mg
Sodium 895 mg
Fibres 3 g
Protéines 9 g
Calcium 73 mg

Tiré de : Mince, ça marche, printemps 2010

 
Autres recettes suggérées
Pesto de tomates confites Pesto de tomates confites

En soi, la tomate confite est délicieuse, mais préparée en pesto, elle est fabuleuse. »

Purée de patates douces et de céleri-rave	Purée de patates douces et de céleri-rave

En plus de se préparer facilement, la purée constitue une bonne façon d’augmenter sa consommation de légumes. »

Coquelets au couscous Coquelets au couscous

D’inspiration africaine, cette recette de coquelets au couscous avec des oignons caramélisés plaira tout autant aux invités qu’aux enfants. »

Salade d’avocats et de crevettes Salade d’avocats et de crevettes

Originaire du Mexique, l'avocat est favorable au bon fonctionnement de l'appareil cardio-vasculaire et à la circulation sanguine de l'organisme. »

Antipasti de gnocchis au gorgonzola Antipasti de gnocchis au gorgonzola

Dans ce plat aux saveurs délicieusement transalpines, les jeunes épinards crus apportent une touche de fraîcheur et toute la richesse de leurs composants protecteurs (vitamine C, bêta-carotène, polyphénols et autres antioxydants). »

 
Découvrez nos recettes
 

Ad Tag bigbox

Healthy recipe search

Avec nos partenaires

Contests

nbsp;