Le saviez-vous ?
Le tofu est parfois surnommé le fromage de l’Asie. En fait, on l’obtient en coagulant du « lait » de soja, lui-même obtenu à partir de haricots de soja. Le tofu ressemble à du fromage blanc mais, nature, il est de saveur neutre et on peut l’aromatiser de multiples façons.

1. Dans un grand sac en plastique muni d’une fermeture à glissière, mélangez le vin, 1 cuill. à soupe de sauce de soja, le miel et 1 cuill. à thé de gingembre. Ajoutez le tofu, appuyez pour faire sortir l’air, fermez le sac et secouez-le doucement. Faites mariner 1 h au réfrigérateur en retournant le sac de temps en temps.
2. Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage. Réservez-le au chaud. Huilez légèrement un wok ou un poêlon et faites-le chauffer à feu vif.
3. Faites frire l’ail et le reste du gingembre dans le wok pendant 1 min. Ajoutez le mélange de légumes, la moitié des oignons verts, le riz, le reste de sauce de soja et du poivre. Faites frire en remuant environ 4 min, pour que les légumes soient bien chauds. Poussez les ingrédients sur un côté du wok, puis versez l’œuf battu au centre. Quand il est pris, coupez-le en lamelles avec une spatule.
4. Versez la marinade dans une petite casserole et faites-la bouillir à feu vif 2 min. Mettez le tofu et la marinade dans le wok. Faites frire en remuant 4 min, jusqu’à ce que le tofu soit bien chaud. Parsemez avec le reste des oignons verts.

Apport par personne :
352 calories
Protéines : 17,5 g
Glucides : 56 g
Lipides : 6,5 g (dont saturés : 1,2 g)
Cholestérol : 62 mg
Fibres : 4 g
Potassium : 675 mg