Riz basmati, chou frisé et courge butternut
La courge butternut et le chou frisé sont imbattables pour leur richesse en fibres et en antioxydants.
Ingrédients
1/2 tasse de riz basmati
1 cuill. à soupe de poudre de cari
500 g (1 lb) de chou frisé, sans les côtes, blanchi 5 min à l’eau bouillante
250 g (1/2 lb) de chair de courge butternut en morceaux de 1,5 cm (3/4po)
4 cuill. à soupe de raisins secs
1 tasse de lait de coco
3/4 tasse d’eau
1 cuill. à thé de sel
Préparation
- Réchauffez une poêle antiadhésive de 30 cm (12 po) à feu assez doux. Ajoutez le riz. Faites-le revenir environ 3 min en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz prenne une couleur dorée et translucide. Ajoutez la poudre de cari. Laissez cuire 1 min en remuant.
- Ajoutez le chou, la courge, les raisins secs, le lait de coco, l’eau et le sel. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 18 min environ, jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le riz et la courge soient tendres. Retirez du feu. Laissez reposer couvert pendant 5 min avant de servir.
Apport nutritionnel
Apport par personne :
181 calories
Protéines : 3 g
Glucides : 25,3 g
Lipides : 7,5 g (dont saturés : 6,2 g)
Cholestérol : 0 mg
Fibres : 4 g
Potassium : 525 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
