Relish de maïs et poivron
Pour un condiment vite fait, utilisez du maïs en boîte auquel le poivron jaune et rouge donnera un bon goût frais, de la couleur et des vitamines. Le maïs en conserve contient pour sa part de l’acide férulique, un antioxydant qui détruit les toxines naturelles de l’organisme.
1 1/2 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse de sucre
3/4 cuill. à thé de moutarde sèche
1/4 cuill. à thé de sel
2 oignons verts en fines rondelles
1/2 petit poivron orange en petits dés
1/2 petit poivron jaune en petits dés
1 boîte de 425 ml (15 oz) de maïs en grains égoutté
Conseil du chef
Pour épicer cette relish, ajoutez-lui une cuillerée à soupe ou deux de piment doux, comme du jalapeño, haché fin.
Suggestion
Le maïs étant un légume d’été, les relishs de maïs accompagnent généralement les barbecues et les pique-niques. Avec du maïs en boîte, comme ici, vous obtenez un condiment qui se sert à longueur d’année avec une viande rôtie, une volaille ou des fruits de mer.
- Dans une petite casserole inoxydable, mettez le vinaigre, le sucre, la moutarde sèche et le sel. Faites mijoter 5 min à feu doux. Retirez la casserole du feu.
- Ajoutez les oignons verts, les poivrons et le maïs. Laissez refroidir. Ce condiment se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant bien fermé. Servez-le froid ou à la température ambiante.
Apport par personne :
70 calories
Protéines : 1 g
Glucides : 16 g
Lipides : 0 g (dont saturés : 0 g)
Cholestérol : 0 mg
Fibres : 1 g
Sodium : 236 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
