Suggestions
Servez les rapinis avec de la saucisse italienne douce, grillée à la poêle avec des raisins sans pépins. Une tranche de baguette vous permettra de déguster les jus de cuisson. Terminez ce repas avec un sorbet au citron.

Le saviez-vous ?
L’huile d’olive extravierge est une huile extraite à la première pression, donc très peu acide. Elle a aussi un goût plus prononcé, ce qui fait qu’une huile étiquetée « vierge » ou « pure », au goût moins prédominant, est préférable en cuisson. Évitez les huiles d’olive de troisième pression, dont l’étiquette porte la mention « pomerace ». Vous les trouverez nettement déplaisantes. Au même prix, les huiles végétales comme l’huile de canola, ont l’avantage d’être neutres.

1. Réchauffez l’huile à feu assez doux dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez l’ail et faites-le attendrir 5 min en remuant. Il ne faut pas qu’il brûle.
2. Ajoutez les rapinis, le sel, les flocons de piment et l’eau. Mettez un couvercle et faites mijoter 8 min. Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 7 min. Égouttez au besoin.
3. Décorez de parmesan et servez immédiatement.

Apport par personne :
84 calories
Protéines : 6 g
Glucides : 8 g
Lipides : 5 g (dont saturés : 1 g)
Cholestérol : 3 mg
Fibres : 0 g
Sodium : 684 mg