Vous pouvez également cuire ce plat plus longtemps (jusqu’à 5 ou 6 h), à condition de régler la température du four à 160 °C (325 °F) et de sceller le couvercle de la cocotte avec une bande de détrempe (farine travaillée avec de l’eau) pour qu’il ne se dessèche pas.

Variantes
Ajoutez des navets coupés en rondelles ou des panais coupés en dés à l’étape 2.
Râpez grossièrement les pommes de terre au lieu de les couper en rondelles.
À défaut de sauce Worcestershire, poudrez vos lamelles de viande de paprika ou de poivre noir fraîchement moulu.

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Mettez les lanières d’agneau dans un bol avec l’ail et la sauce Worcestershire. Mélangez pour bien les enrober.

Beurrez soigneusement une cocotte profonde pouvant aller au four. Disposez au fond une couche d’oignons, de poireaux, de carottes et de champignons. Recouvrez d’une couche de lanières de viande. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en plaçant le bouquet garni au cœur du plat.

Couvrez de rondelles de pommes de terre. Délayez le concentré de tomates dans le bouillon et versez le tout régulièrement sur le plat. Couvrez et enfournez durant 2 h 20.

Éventuellement, une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson, parsemez les pommes de terre d’emmental râpé. Servez bien chaud, décoré de thym frais.

pour 4 personnes
préparation : 15 minutes
cuisson : 2 h 20

Par personne : 390 kcal, Protéines : 32 g, Glucides : 30,5 g, Lipides : 15,5 g (dont saturés : 7,5 g),Cholestérol : 100 mg, Fibres : 8 g, Potassium : 1 910 mg