Avec tous les légumes que contient ce ragoût, en plus de la garniture feuilletée, il ne reste pas grand chose à lui ajouter. Si vous recevez des amis, vous pouvez commencer par un potage à la citrouille et terminer avec quelques bons fromages et des fruits frais.

1. Dans un plat à gratin allant sur le feu, faites brunir la viande à feu assez vif pendant 6 à 8 min en remuant fréquemment. Ajoutez les carottes, le céleri et le poireau. Faites-les cuire 4 min en remuant de temps en temps.

2. Versez le cidre et le bouillon. Assaisonnez à votre goût. Portez à ébullition et réduisez la chaleur. Couvrez et laissez mijoter de 20 à 25 min jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

3. Pendant ce temps, allumez le four à 400 °F (200 °C). Préparez la garniture : Mélangez la farine,
le persil, la sauge, le sel et le poivre. Incorporez la crème sure et remuez jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Au besoin, diluez la pâte avec un peu de lait. Abaissez-la à 1 cm (¹⁄₂ po) d’épaisseur. Découpez-la en 16 triangles.

4. Ajoutez les petits pois et le bouquet garni au ragoût. Garnissez-le des triangles de pâte.

5. Enfournez et laissez cuire de 25 à 30 min, jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et dorée.

Pour 4 personnes
Prép 20 min, cuisson 1 h

Pour une personne : 530 calories, protéines : 35 g, glucides : 73 g, lipides : 12 g (dont saturés : 5 g), cholestérol : 90 mg, fibres : 9 g, sodium : 750 mg.

Tirée de Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007