Astuce

Mélangez 600 g (11⁄4 lb) de pommes de terre râpées et pressées avec 1 oignon haché, 4 cuill. à soupe de farine, 1 œuf, du sel et du poivre ; étalez ce mélange dans un plat à gratin huilé et faites cuire 10 min au four à 375 °F (190 °C) ; versez la garniture et remettez au four 45 min. Supprimez le fond de tarte : huilez un plat à four, versez-y les légumes sautés et la préparation aux œufs. Enfournez et vérifiez la cuisson au bout de 30 min.

1. Allumez le four à 425 °F (220 °C). Disposez la pâte dans un moule à tarte profond, ôtez l’excédent et piquez le fond à la fourchette. Couvrez de papier parchemin et de haricots secs. Faites cuire 8 min au four. Retirez les haricots et le papier. Abaissez la température du four à 325 °F (160 °C).

2. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir dans l’huile l’oignon 5 min, puis le poivron 2 min. Ajoutez le jambon. Répartissez ce mélange sur le fond de tarte.

3. Fouettez la ricotta, le yogourt, les œufs, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez la préparation sur la tarte.

4. Laissez cuire au four de 45 à 55 min jusqu’à ce que la garniture soit prise. Servez chaud, tiède ou à température ambiante.

Pour 6 personnes

Prép. 10 min, Cuisson 1 h 05

Apport par personne

275 calories, protéines : 13 g, glucides : 20 g, lipides : 16 g (dont saturés : 6 g), cholestérol : 126 mg, fibres : 1 g, sodium : 472 mg

Tirée de Légumes santé, légumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007