Conseil du chef
Ces quesadillas sont délicieuses telles quelles, mais pour les rendre plus festives, servez-les coiffées d’un peu de sauce mexicaine, de yogourt ou de crème sure et parsemées d’une pincée de coriandre. Pour compléter le menu, accompagnez-les d’une salade verte. Comme dessert, prévoyez des coupes de fruits frais agrémentés de sorbet.

1. Allumez le four à 200 °F (90 °C).
2. Disposez 3 tortillas sur le plan de travail et répartissez dessus la tomate, le poivron, le piment, le fromage et la coriandre. Salez et poivrez. Recouvrez des tortillas restantes et pressez doucement pour aplatir les sandwichs.
3. Huilez légèrement une grande poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu assez vif. Placez un sandwich dans la poêle et laissez-le environ 2 min par face pour le faire blondir et laisser fondre le fromage. Transférez-le sur une plaque et maintenez-le au chaud dans le four. Faites cuire les autres sandwichs de la même façon. Au moment de servir, coupez chaque sandwich en quatre.

Apport par personne :
294 calories
Protéines : 11 g
Glucides : 52 g
Lipides : 9,5 g (dont saturés : 4,7 g)
Cholestérol : 23 mg
Fibres : 1,7 g
Potassium : 250 mg