Le saviez-vous ?
Couleur et parfum du poivre dépendent de l’arbre qui le produit et de la maturité de la graine. Seul le poivre blanc est cueilli à maturité. Le poivre noir et le poivre vert sont récoltés avant maturité ; le premier est séché au soleil, le second est conservé en saumure ou séché. On utilise plutôt le poivre blanc sur les aliments de couleur claire.

1. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole avec le bouillon. Complétez avec juste assez d’eau pour couvrir les pommes de terre. Laissez bouillir de 20 à 25 min.
2. Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, mettez les poireaux, le lait, l’ail et le laurier. Couvrez. Laissez bouillir doucement 15 à 20 min pour que les poireaux soient tendres. Enlevez la feuille de laurier. Égouttez les poireaux en conservant le lait de cuisson et l’ail séparément.
3. Dans la même casserole, mettez le chou et 4 cuill. à soupe d’eau. Couvrez. Laissez bouillir doucement de 10 à 15 min. Égouttez le chou et pressez-le pour en extraire le liquide de cuisson. Hachez-le finement.
4. Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un grand plat creux. Ajoutez le lait des poireaux et l’ail. Écrasez-les pour les réduire en purée. Ajoutez les poireaux, le chou, la noix de muscade, le sel, le poivre et le beurre. Saupoudrez de ciboulette.

Apport par personne :
167 calories
Protéines : 5,6 g
Glucides : 25 g
Lipides : 5 g (dont saturés : 3 g)
Cholestérol : 15 mg
Fibres : 5,5 g
Potassium : 1 010 mg