Prunes rôties glacées à l'orange
La cuisson au gril fait ressortir la douceur naturelle des fruits et constitue une manière délicieuse de préparer les fruits à noyau, qui sont riches en fibres. Dans ce plat, le sirop à l’orange équilibre à merveille l’acidité de la prune.
1 c. à thé de zeste d'orange râpé ou de gingembre frais râpé
1/4 tasse de jus d'orange frais (1 orange)
3 c. à soupe de cassonade bien tassée
2 c. à thé de beurre non salé
4 prunes moyennes (ou 4 plumots) (450 g-600 g/1-1 1/4 lb), coupées en deux et dénoyautées
2 c. à soupe d'amandes en julienne
1/2 tasse de yogourt à la vanille sans gras
Vous pouvez remplacer ce fruit par le plumot, un hybride entre la prune et l’abricot de plus en plus souvent offert dans le commerce.
1. Préchauffez le four à 400°F (200°C). Vaporisez d'enduit antiadhésif un moule à four carré de 20 cm (8 po) de côté.
2. Dans une petite casserole, mélangez le zeste d'orange (ou le gingembre), le jus d'orange et la cassonade. Portez à faible ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Retirez du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il ait fondu.
3. Déposez les prunes, côté coupé dessus, dans le plat à four. Arrosez-les de sauce à l'orange. Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire 20-25 minutes au four ou jusqu'à ce que les prunes soient presque tendres.
4. Hors du four, arrosez-les de nouveau et garnissez-les d'amandes. Enfournez à découvert et comptez 10-15 minutes de cuisson en arrosant une fois ou deux. Quand elles sont tendres et bien laquées, servez-les chaudes ou froides en les aspergeant de sirop et en les accompagnant d'un tourbillon de yogourt.
Par portion (2 moitiés de prune, 2 c. à soupe de sirop, 2 c. à soupe de yogourt): 138 kcal, 2 g protéines, 26 g glucides, 1 g fibres, 4 g lipides, 1 g graisses saturées, 6 mg cholestérol, 21 mg sodium, 52 mg de calcium.
Tiré de: Aliments magiques pour votre sucre sanguin (Sélection du Reader’s Digest)
