Poulet au sate
D’inspiration indonésienne, cette recette associe à la saveur caractéristique des arachides, le croquant des légumes et la tendreté des blancs de poulet, maigres et digestes.Pour un accord parfait et un apport suffisant en sucres lents et en fibres, servez ce plat avec des pains pitas complets.
3⁄4 tasse (80 g) de beurre d’arachide
5 c. à s. de lait de coco allégé
2 c. à s. de bouillon de volaille
le zeste finement râpé de 1 citron non traité
1 c. à s. d’huile d’arachide
2 gousses d’ail finement émincées
1 petit piment rouge frais épépiné et émincé
3 blancs de poulet sans la peau émincés en fines aiguillettes (350 g en tout)
1 c. à s. de cinq-épices
1 poivron rouge épépiné et émincé
2 carottes épluchées coupées en julienne
1 barquette (227 g) de champignons de Paris coupés en lamelles
2 c. à s. de coriandre ciselée
Le saviez-vous?
D’origine asiatique, le cinq-épices est un mélange d’épices douces – badiane (anis étoilé), girofle, fenouil, cannelle – et de poivre. Il est très parfumé mais peu relevé.
Mettez le beurre d’arachide, le lait de coco, le bouillon et le zeste de citron dans un grand bol. Mélangez jusqu’à homogénéité.
Mettez l’huile à chauffer dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’ail et le piment 30 s à feu vif, en remuant sans cesse. Ajoutez les aiguillettes de poulet et le cinq-épices. Poursuivez la cuisson 3 à 4 min, jusqu’à ce que le poulet commence à dorer.
Ajoutez le poivron, les carottes et les champignons. Remuez 2 à 3 min, puis incorporez le contenu du bol. Poursuivez la cuisson 3 min environ : les aiguillettes de poulet doivent être cuites à cœur. Parsemez de coriandre
et servez sans attendre.
pour 4 personnes
préparation : 20 minutes
cuisson : 10 minutes
Par personne : 313 kcal, Protéines : 27 g, Glucides : 8,5 g, Lipides : 19 g (dont saturés : 5 g), Cholestérol : 65 mg, Fibres : 5,5 g, Potassium : 1 015 mg
