Pouding de patates douces à la noix de coco
Quand un dessert est aussi riche en bêta-carotène, il vaut la peine d’être servi rien que pour célébrer ce fait !
2 patates douces moyennes, pelées et râpées
1 boîte de 375 ml (12 oz) de lait concentré écrémé
2 cuill. à soupe d’huile
1/2 tasse de cassonade bien tassée
2 cuill. à soupe de concentré de jus d’orange décongelé
1/2 cuill. à thé de gingembre moulu
1/2 cuill. à thé de clou de girofle moulu
1/2 cuill. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuill. à thé de sel
1 gros œuf battu à la fourchette
4 gros blancs d’œufs légèrement battus
1/2 tasse de noix de coco râpée
- Allumez le four à 350 °F (180 °C). Vaporisez d’huile un moule de 8 tasses.
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients, sauf la noix de coco. Versez ce mélange dans le moule. Couvrez le moule avec de l’aluminium.
- Enfournez et faites cuire 1 h 30. Couvrez la surface de noix de coco. Poursuivez la cuisson à découvert environ 30 min pour que le centre soit bien pris et la surface dorée.
Apport par personne :
167 calories
Protéines : 6 g
Glucides : 24 g
Lipides : 5 g (dont saturés : 3 g)
Cholestérol : 72 mg
Fibres : 1 g
Sodium : 220 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
