Potage campagnard au poulet
Les légumes-racines (céleri, carottes) donnent à cette soupe un bon goût de terroir et l’enrichissent en antioxydants qui contribuent à nous protéger des maladies chroniques.
1 cuill. à soupe d’huile
1 oignon moyen grossièrement haché
3 carottes en dés
4 tasses de bouillon de poulet dégraissé
1 boîte de 425 ml (15 oz) de tomates en dés
250 (1/2 lb) de poitrine de poulet non désossée, sans la peau
1 petit céleri-rave (200 g/8 oz) en dés
1 branche de thym
1/2 tasse de nouilles fines (100g/ 3 1/2oz)
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
Le saviez-vous ?
La soupe de poulet aide efficacement à combattre le rhume. Des études ont montré qu’elle ralentit la migration des neutrophiles, responsables de l’inflammation des voies respiratoires, qui engendre à son tour maux de gorge et nez qui coule.
- Mettez l’huile à chauffer à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et les carottes et faites-les sauter 5 min. Versez le bouillon et les tomates, mettez également le poulet, le céleri-rave et le thym et laissez frémir 30 min, sans couvrir.
- Ôtez le poulet, coupez la chair en dés et remettez-les dans la soupe. Ôtez le thym. Ajoutez les pâtes et laissez-les environ 5 min. Vérifiez l’assaisonnement.
Apport par personne :
252 calories
Protéines : 20,3 g
Glucides : 28,4 g
Lipides : 6,4 g (dont saturés : 1,2 g)
Cholestérol : 47 mg
Fibres : 6,5 g
Potassium : 895 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
