Variante
Utilisez la même préparation pour farcir 8 courgettes boules ou une dizaine de tomates.

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Coupez un chapeau au sommet de chaque poivron, puis épépinez-les et ôtez les filaments blancs sans les percer. Faites blanchir les poivrons évidés et leurs chapeaux 1 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et retournez-les sur une assiette tapissée de papier essuie-tout.

Mettez 1 c. à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir la viande 2 min en l’écrasant avec une cuillère en bois pour bien détacher les grains. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites suer le tout 5 min. Incorporez les tomates concassées, les herbes et 1⁄4 tasse (60 ml) de bouillon. Laissez cuire quelques minutes, puis rectifiez l’assaisonnement.

Huilez légèrement un plat à gratin et répartissez-y les lanières de fenouil. Disposez les poivrons égouttés dessus, en les enfonçant légèrement dans les lanières de fenouil pour bien les caler. Garnissez-les avec la préparation, parsemez-les d’emmental et surmontez-les des chapeaux égouttés. Versez le reste de bouillon tout autour.

Couvrez le tout d’une feuille de papier parchemin, en la rentrant bien entre les lanières de fenouil et le bord du plat. Enfournez durant 40 min. Servez chaud ou tiède.

pour 4 personnes
préparation : 15 minutes
cuisson : 50 minutes

Par personne : 268 kcal, Protéines : 24,5 g, Glucides : 14,5 g, Lipides : 12,5 g (dont saturés : 4,5 g), Cholestérol : 65 mg, Fibres : 7 g, Potassium : 1 415 mg