Les feuilles et le zeste du limettier cafre présentent une saveur prononcée, intermédiaire entre le citron et la lime. Vous trouverez ses feuilles, fraîches ou séchées, dans certains supermarchés et dans les épiceries orientales.

Temps de préparation : 20 minutes

Portions : pour 4 personnes

1.  Faites chauffer le bouillon dans une petite casserole sur feu doux.

2. Pelez et hachez les échalotes. Retirez la partie externe du schénanthe. Hachez la tige. Hachez ou émiettez les feuilles de limettier.

3. Rincez les pétoncles. Épongez-les avec du papier absorbant. Si les noix sont grosses, coupez-les en lamelles dans l’épaisseur. Lavez les pois mange-tout et coupez-les en deux, en biais.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Versez-y les échalotes, le schénanthe, les feuilles de limettier, les pétoncles et les pois. Faites revenir 3 minutes sur feu vif.

5. Délayez la pâte de curry avec le bouillon. Ajoutez à la préparation en même temps que le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir 3 minutes.

6. Pendant ce temps, lavez et hachez la coriandre. Versez la préparation de pétoncles dans un plat et parsemez de coriandre.

Suggestion d’accompagnement : Pour un menu complètement thaïlandais, pensez aux salades inspirées de cette cuisine exotique.

Par portion : Calories : 186. Glucides : 7 g (sucres : 4 g). Protéines : 23 g. Lipides : 8 g (acides gras saturés : 1 g). Riche en vitamines B, C et E.