Le saviez-vous?
Spécialité japonaise, la sauce teriyaki est préparée avec du mirin (saké doux), du sucre et de la sauce soja. Elle est en vente, ainsi que le vinaigre de riz, au rayon des produits exotiques des supermarchés ou dans les épiceries asiatiques.

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Découpez 4 rectangles d’aluminium de 25330 cm. Mélangez la sauce teriyaki, l’huile et le vinaigre de riz dans un bol.

Disposez 1 filet de saumon sur chaque rectangle d’aluminium, dans la longueur. Posez les poivrons dessus, puis arrosez le tout avec 2 c. à thé de la préparation précédente. Repliez les grands côtés des rectangles d’aluminium et entortillez les extrémités de façon à sceller hermétiquement les papillotes.

Déposez les papillotes côte à côte dans la lèchefrite du four. Enfournez durant 15 à 20 min : le saumon doit être cuit à cœur.

Répartissez les jeunes épinards, les feuilles de cresson et les pousses de soja sur les assiettes de service.

Ouvrez les papillotes. Transférez délicatement les filets de saumon dans les assiettes. Répartissez les poivrons dessus et arrosez le tout avec le jus des papillotes. Servez aussitôt.

pour 4 personnes
préparation : 10 minutes
cuisson : 20 minutes

Par personne : 301 kcal, Protéines : 32 g, Glucides : 5 g, Lipides : 17 g (dont saturés : 3 g), Cholestérol : 80 mg, Fibres : 2,5 g, Potassium : 955 mg