Suggestions
Ce genre de pain est facile à transporter si vous désirez l’offrir en cadeau ou le déguster en pique-nique. Il accompagne bien une tasse de thé ou de café et constitue un goûter de choix pour les enfants.

1. Allumez le four à 350 °F (180 °C). Huilez légèrement un moule à pain de 22 x 12 cm (9 x 5 po) et saupoudrez-le de farine.
2. Mélangez les deux farines, le bicarbonate, la levure, la cannelle, le sel et la muscade.
3. Dans un grand bol, battez le sucre, l’huile, les œufs et la vanille. Incorporez les carottes et les courgettes. Ajoutez le mélange de farines, puis les noix. Versez la pâte dans le moule.
4. Enfournez et laissez cuire environ 1 h (la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre). Laissez reposer sur une grille pendant 10 min. Passez une lame de couteau entre le pain et les parois du moule. Retournez le pain sur la grille. Laissez refroidir complètement.
5. Dans un petit bol, mélangez le sucre à glacer, le jus et le zeste d’orange. Ajoutez au besoin 1 ou 2 cuill. à thé de jus d’orange pour diluer. Répartissez la moitié du glaçage sur le pain froid. Laissez durcir 5 min, puis versez le reste du glaçage.

12 tranches
Prép. 15 min Cuisson 1 h

Pour 1 tranche : 374 calories. Protéines : 4,5 g – Glucides : 53 g – Lipides : 16 g (dont saturés : 2 g) – Cholestérol : 63 mg – Fibres : 2 g – Potassium : 155 mg.