Pain à la cannelle et aux raisins secs
Vous pouvez servir des tranches de ce pain de blé entier aux raisins secs avec un peu de miel ou de confitures. Particulièrement réconfortante le matin, sa douce odeur de cannelle chaude permet de commencer la journée en beauté.
5 tasses de farine de blé entier
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle moulue
1 sachet de levure sèche instantanée
2/3 tasse de raisins secs
3 c. à s. de sucre
3 c. à s. de beurre non salé
1 tasse de lait écrémé, plus 1 c. à s. pour glacer
1 œuf, légèrement battu
Portions: 1 gros pain (16 tranches)
Temps de préparation: 20 minutes plus 1 heure pour lever
Temps de cuisson: 30 minutes
- Pulvérisez d’enduit à cuisson un moule à pain de 1 kg et farinez. Dans un grand bol, tamisez la farine, le sel et la cannelle. Incorporez la levure, les raisins secs et le sucre, et formez un puits au centre des ingrédients.
- Dans une petite casserole, chauffez le beurre et le lait jusqu’à ce que le beurre fonde. Versez au centre des ingrédients secs et ajoutez l’œuf battu. Mélangez de manière à ce que la pâte soit homogène.
- Sur une surface enfarinée, pétrissez la pâte environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Donnez-lui la forme d’un pain et déposez-la dans le moule. Couvrez d’une serviette propre ou d’une pellicule de plastique préalablement graissé d’enduit à cuisson et laissez lever environ 1 heure ou jusqu’à ce que la préparation ait doublé de volume.
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Découvrez la pâte et enduisez la surface de lait. Faites cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain émette un son creux quand vous en frappez la base. S’il dore trop rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium vers la fin de la cuisson.
- Laissez refroidir sur une grille. Enveloppé de papier aluminium, le pain se conservera 2 ou 3 jours.
Pour 1 portion: 189 calories, 3 g de lipides,19 mg de cholestérol, 233 mg de sodium, 36 g de glucides, 5 g de fibres, 6 g de protéines
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