Omelette au brocoli, tomates et gruyere
Grâce à leur exceptionnelle richesse en antioxydants aux effets protecteurs, le brocoli et la tomate font de cette omelette un allié de choix pour une alimentation santé.
Ingrédients
1 grosse tomate italienne tranchée
4 œufs + 1 blanc
1 cuill. à soupe de lait
1 pincée de sel
1 tasse de brocoli cuit haché (¹⁄₂ brocoli)
¹⁄₂ tasse de gruyère allégé râpé
1 cuill. à thé d’huile
Préparation
- Vaporisez d’huile une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) et faites-y sauter les tranches de tomate 1 min de chaque côté. Retirez du feu et couvrez.
- Battez à la fourchette les œufs, le blanc, le lait et le sel. Ajoutez le brocoli et la moitié du gruyère. Dans la même poêle, réchauffez l’huile à feu moyen. Versez-y le mélange d’œufs et de brocoli et laissez cuire sans remuer environ 1 min jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre sur les bords. À l’aide d’une spatule, soulevez les bords pour que l’œuf encore liquide s’écoule dessous. Répétez l’opération jusqu’à ce que le centre de l’omelette ne coule plus.
- Disposez les tranches de tomate sur une moitié de l’omelette. Recouvrez-les du reste du gruyère et refermez l’omelette dessus. Faites glisser celle-ci sur un plat de service.
Apport nutritionnel
Apport par personne :
300 calories
Protéines : 25,2 g
Glucides : 4 g
Lipides : 20,3 g (dont saturés : 7,6 g)
Cholestérol : 520 mg
Fibres : 3,3 g
Potassium : 510 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
