Conseil du chef
Vous pouvez préparer la pâte à pitas et la garniture de légumes à l’avance. Vous réchaufferez la garniture à feu doux dans une sauteuse pendant que vous ferez cuire les pitas.
Vous pouvez également les préparer en version individuelle, pour une présentation plus pratique.

1. Préparez les pitas épicés. Mélangez l’œuf battu et le lait dans un bol. Tamisez la farine avec les épices, puis incorporez-les peu à peu au mélange précédent sans faire de grumeaux : vous devez obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse. Couvrez-la de pellicule de plastique et réservez au réfrigérateur.
2. Préparez la garniture. Mettez l’huile de tournesol à chauffer dans une sauteuse et faites-y suer l’oignon 2 min à feu moyen. Poudrez de curry, mélangez et ajoutez les dés de carotte. Laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps.
3. Incorporez les dés de poivron, les bouquets de brocoli et les dés de courgette. Arrosez avec 1⁄3 tasse (100 ml) d’eau, portez à frémissements et couvrez. Laissez cuire 10 min environ.
4. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 5 min à découvert, en remuant de temps en temps pour que les légumes n’attachent pas. Rectifiez l’assaisonnement, retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.
5. Faites cuire les pitas. Chauffez une grande poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Versez-y environ un tiers de la pâte, inclinez aussitôt la poêle en tous sens pour bien couvrir le fond et laissez cuire 1 min. Retournez le pita avec une spatule et laissez cuire l’autre face 1 min. Faites-le glisser sur une assiette et couvrez-le d’aluminium pour le garder au chaud. Faites cuire de même 2 autres pitas, en les gardant au chaud.
6. Placez un pita dans le plat de service et recouvrez-le avec la moitié des légumes. Posez dessus un autre pita et le reste des légumes. Couvrez avec le dernier pita et servez aussitôt.

Apport par personne
369 kcal
Protéines : 16 g 
Glucides : 38 g 
Lipides : 17 g (dont saturés : 3,5 g) 
Cholestérol : 130 mg 
Fibres : 9,5 g 
Potassium : 1 120 mg