Astuces
Vous pouvez préparer ces lasagnes à l’avance et les réserver au réfrigérateur à la fin de l’étape 4. Comptez alors 10 min de cuisson en plus.
Vous pouvez aussi les congeler. Laissez-les décongeler avant de les faire cuire.

1. Préparez la sauce bolognaise aux légumes. Mettez l’huile d’olive à chauffer à feu doux dans une sauteuse. Faites-y suer l’oignon 5 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les carottes, le céleri et l’ail. Laissez cuire le tout 5 min.
2. Ajoutez le steak haché et faites-le revenir quelques minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les champignons et remuez 1 min avant de mouiller avec le bouillon et le vin. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates et l’origan ou des herbes de Provence. Portez à frémissements, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 45 min en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le persil et rectifiez l’assaisonnement.
3. Préparez la sauce blanche. Délayez la fécule de maïs dans 1 ou 2 c. à soupe de lait. Faites chauffer le reste de lait dans une petite casserole. Versez-y la fécule de maïs délayée et laissez épaissir 2 min en remuant avec une cuillère en bois. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
4. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Versez la moitié de la sauce bolognaise aux légumes dans un plat à gratin, couvrez de la moitié des feuilles de lasagne et nappez du reste de sauce. Couvrez avec le reste des feuilles de lasagne, puis versez la sauce blanche par-dessus. Parsemez de comté râpé.
5. Enfournez jusqu’à ce que le plat commence à colorer (45 min). Laissez reposer 10 min hors du four avant de servir.

Apport par personne
555 kcal
Protéines : 37,5 g 
Glucides : 63 g 
Lipides : 17 g (dont saturés : 6 g) 
Cholestérol : 75 mg 
Fibres : 8 g 
Potassium : 1 480 mg